Gracias a los consejos encontrados en la página de Vicente Navarro voy a instalarme un servidor web y de correo de bajo consumo.

Voy a comprar en Ibertronica la siguiente placa base:

EPIA EX. Las Máximas prestaciones. DDR2, SATA II, SPDIF In/Out y HDTV. Hasta 1,5GHz.
Integran la nueva generación de chipset CX700M2 todo-en-uno. Con funciones multimedia. Más rápidas y con soporte discos SATA II RAID y HDTV.
Procesador: VIA C7 nanoBGA2 1,0GHz (EX10000) sin ventilador o VIA C7 nanoBGA2 1,5GHz (EX15000) con ventilador
Memoria: Un módulo de memoria DDR2 533MHz hasta 1Gb.
Onboard: 1 slot PCI. ATA 133. 2 SATA II. 1 Lan 10/100. Audio Alta definición 7.1. VGA Unichrome Pro II con aceleradora y decodificación WMV9 con salida TV y HDTV.
Conexiones traseras: 1 Lan 10/100 – 2 USB 2.0 – 1 VGA DVI – RCAx3 Video+Audio – 1 S-Video – RCAx3 YPbPr – SPDIF coaxial – SPDIF óptico
NOTA. ATENCION: NO tiene conexión trasera PS/2 ni de teclado ni de ratón, ni Serie y la única salida VGA es de tipo DVI.
Conectores en placa para salidas adicionales: 4 USB adicionales – 1 FireWire 1394 – Audio Frontal- Audio Line-In – TV-OUT – Salida VGA – PS2 para teclado y ratón – Conector LPC – Conector LVDS
Consumo: En idle: 12,409W (EX10000) / 12,780W (EX15000). En full: 14,658W (EX10000) / 15,347W (EX15000)

Detalles EPIA EX:

Me queda buscarle una caja adecuada, pero ya iré contando como va la instalación.